Harinade avena: Es una harina que queda muy bien especialmente en repostería y que puede utilizarse sola si no necesitamos que la masa suba mucho o podemos añadir harina de trigo si queremos hacer panes o bizcochos más esponjosos.Pero además la harina de avena se usa para hacer gachas y recetas dulces como galletas, crepes o magdalenas.
Quésignifica trigo. Trigo es un cereal que pertenece a la familia de las gramíneas. Se trata de una planta herbácea anual, con tallos erectos y foliosas y cañas ramificadas. Originario del Medio Oriente, el trigo se ha extendido por todo el mundo y se cultiva en grandes extensiones para producir harina para panes, pasteles y otros alimentos. El grano de
Trigoes el término que designa al conjunto de cereales que pertenecen al género Triticum, El grano del trigo es utilizado para hacer harina, harina integral, sémola, libres de inundaciones, y deben tener un pH entre 6.0 y 7.5; en terrenos muy ácidos es difícil lograr un adecuado crecimiento.
Pande trigo. El trigo es el cereal básico del que se obtiene la harina para el pan. De hecho, es el que posee más valor proteínico a pesar de que se elaboren panes con otros tipos de harinas. La harina de trigo es la que más producción tiene a nivel mundial; puede ser refinada o integral (esta última tiene un mayor aporte de fibra).
Hastano hace mucho tiempo, el gluten era desconocido para la mayoría de la población. Tan solo quienes sufrían celiaquía sabían que esta proteína, presente en cereales como el trigo, puede
Enrelación al valor obtenido para HT, estudios realizados por Ferraras (2009) encontraron valores de 2689 cP, muy similar al obtenido en nuestro estudio (2660 cP). Figura 2 Perfil de viscosidad de la HT ( ) y de las harinas obtenidas de la sustitución de HT al 2.5 ( ), 5 ( ), 7.5 ( ) y 10% ( ) con HQ
. 6 45 29 389 326 210 360 65 180
cereal para hacer harina muy similar al trigo
